夏季高温高湿天气极易造成食品腐败变质，是食品安全风险高发、易发时段。连日来，市市场监督管理局扎实开展夏季食品安全专项执法检查，针对网络餐饮、养老机构食堂、企业食堂等重点领域，实施错峰精准靶向检查，全力守牢夏季食品安全底线，保障群众饮食安全。

7月16日上午十点，执法人员率先对辖区养老机构食堂开展专项检查，重点核查食材索证索票、进货查验、食品留样、晨检记录等食品安全管理制度落实情况，全方位排查食堂食品安全隐患。市场监管综合执法大队三中队中队长翁迅介绍：“今天我们对三家养老机构的食堂进行执法检查，总体卫生环境比较不错，但是也存在一些问题。对一些比如说三防设施不到位的，我们现场也责令他们限期改正，后期我们将通知分局相关监管人员，跟踪督促问题整改到位。”

下午四点，执法人员转战企业食堂，聚焦从业人员健康管理、后厨操作规范、餐具清洗消毒流程等关键环节开展细致检查，随机抽检集中消毒餐具包装完好度与洁净度指标，严厉排查过期变质食材、清洗消毒不规范等各类食品安全隐患。针对检查发现的进货台账不完善等问题，执法人员现场下达限期整改通知书，督促主体立行立改、限期整改。

晚上七点，针对外卖订餐高峰期食品安全风险特点，执法人员对城区多家网络餐饮平台入驻商户开展突击检查，重点核查商户经营资质、后厨环境卫生、食材储存条件以及外卖打包、配送全流程管控情况。聚焦网络餐饮“后厨看不见、监管有盲区”的难点，执法人员逐一比对线上公示信息与线下实际经营场景，对发现的不规范问题现场指出、现场督导整改。

检查中发现，部分商户存在食材储存、解冻操作不规范问题。执法人员现场指出，冷冻食材需长期在-18℃环境储存，解冻需控制在-10℃至0℃低温区间，严禁常温解冻，避免食材变质引发食品安全问题，并现场督导商户立即整改。

据了解，错峰精准检查模式有效规避了“走过场”式检查，精准命中食品安全监管薄弱环节，大幅提升了专项检查实效。市场监管综合执法大队副大队长樊懿介绍，下一步，市市场监管局将持续紧盯夏季食品安全重点领域，健全日间常态化巡查、夜间突击抽查的长效监管机制，定期开展问题整改“回头看”，严防隐患问题反弹。同时持续压实餐饮经营主体责任，重点规范网络餐饮经营秩序，以常态化严管严控，全力守护群众舌尖上的安全，为市民营造安全、放心的饮食消费环境。