涨烧饼是我市特色传统食品，也是中秋佳节必备的节令美食。其色泽金黄、形如满月，承载着团圆美满的美好寓意。随着中秋佳节临近，本地涨烧饼迎来产销两旺的销售热潮。

在黄桥镇东场新村老街，炉火升腾、饼香浓郁。今年70多岁的朱吉生制作涨烧饼已有20余年，每年中秋前夕都是他最为忙碌的时段，每天凌晨3点就起床劳作，一直忙碌至晚上10点。朱吉生介绍：“平时使用6个小炉子，近期新增了一口大锅。每个涨烧饼需文火烤制30至40分钟，单只重量在3.3至3.4斤。”

刚出炉的涨烧饼外皮酥脆、内里松软，带有酒酵独有的淡淡香气，是本地群众熟知的家乡风味。市民周蕊表示，每年中秋都会吃涨烧饼，还会购买一些赠送给亲友。

据了解，涨烧饼主要原料为面粉和食用油，部分商户和市民为提升口感，会添加芝麻辅料。中秋将至，黄桥镇各家涨烧饼摊主全员上阵、赶制订单，街头巷尾处处洋溢着浓厚的节日氛围。

涨烧饼经营摊主何龙桂介绍：“平日里每天仅售卖20个左右，近期日销量可达一百至两百余个，最高可达三百余个。还有如皋、姜堰、泰州等地的人专程前来选购。”