“千鱼易得，一鲥难求。”长江三鲜之首的鲥鱼，向来以娇贵著称，其“一碰就应激”的特性，让许多人只闻其名，难见其“活”体。然而，在我市国营家庭农场，一群美洲鲥鱼不仅“住起了别墅”，还开始在标准化养殖车间里繁衍后代，这背后究竟有着怎样的奥秘？近日，记者走进该农场一探究竟。

“我们农场的养殖鲥鱼是美洲鲥鱼，其远房表亲‘中华鲥’被誉为‘长江三鲜之首’，当然我们养殖鲥鱼的美味与它相比不遑多让。鲥鱼的存活水温只能在10到28度之间，‘鳞片’是它的命门，只要被碰到，就会应激死亡，可以说是‘玻璃心鱼’。”在养殖车间里，市国营家庭农场业主钱艺芳向记者仔细介绍着鲥鱼的“娇贵”。

美洲鲥鱼的娇贵，给养殖带来了巨大挑战。钱艺芳感慨道：“在整个养殖过程中其实很难的，我们第一个要确保水质，第二个要确保水温。”

钱艺芳看准了鲥鱼的“鲜美”和“价值”，下定决心卖房、贷款，建起72套“独栋别墅”，用技术打造“陆上长江”，为鲥鱼提供适宜的生存环境。

在养殖车间里，记者看到，工作人员指着缸里像小虫子一样的鲥鱼苗介绍：“这就是鲥鱼苗！真的像小飞虫一样，十分微小。”说着，工作人员捞起一些鱼苗放入烧杯，鱼苗晶莹剔透的模样清晰可见。“去年11月，我将300多条鲥鱼搬进车间。今天，它们的下一代开始安心成长。”钱艺芳说。

车间里，水中像麻绳一样的是生态草。钱艺芳解释道：“因为小鱼苗不可能24小时游个不停，它可以在这个里面休息，就像人类做的房子一样，它们都在这个里面躲藏着。”这里采用循环水孵化，一个缸里约有2万尾鱼苗。“如果水质不好的话，所有的鱼都会死掉。而且水温达不到也不行，因为我们这边从小孵化，就不用任何药剂。在国内也是首家尝试这种最原始、最生态的孵化与养殖过程，如果药剂用多了，鱼就一定会有畸形。”钱艺芳介绍。

如今，在农场里，美洲鲥鱼的“下一代”开始安心成长。它们没见过长江大海，但循环水里有模拟的“潮汐”；它们没遭遇过污染，因为水质传感器实时监测指标；它们可能永远不需要洄游，因为钱艺芳正在破解“性成熟密码”，让它们在车间里自愿当爸妈。

现代女作家张爱玲曾写下人生三恨，一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼未完。曾经长江鲥鱼是不少老饕的梦中珍馐，如今，钱艺芳让美洲鲥鱼走上了不少食客的餐桌。目前，该农场的美洲鲥鱼定价为300块钱一斤，预计可产4500斤左右。

“从目前状态来看，我这么多年的梦想终于算是完美落地了。接下来，我们会加大投资力度，建设二期3000多平米的养殖基地。”钱艺芳满怀信心地说。

在科技的助力下，美洲鲥鱼在我市国营家庭农场实现了从“难养”到“安家”的转变，不仅为食客带来了美味，也为特色水产养殖开辟了新的道路。