随着气温持续走低，热气腾腾的火锅成为市民餐桌上的“常客”。记者走访发现，近期火锅食材市场迅速升温，各类丸子、肉卷、海鲜等商品销量激增，商家纷纷加码备货，全力迎接火锅消费旺季。

11月21日，在市善予食品有限公司生产车间内，一派繁忙景象。工人们身着统一工作服，加班加点赶制鲜草鱼丸。从鱼肉分切、清洗，到加工成型、冷却包装，一系列工序有序推进，装箱后的鲜草鱼丸将发往全国各地市场。“我们生产的鲜草鱼丸以鲜草鱼肉和鸡蛋白为主要原料，严格把控质量关，配料仅含生姜、葱和盐，无任何添加剂。目前每天加班生产7至8吨鱼丸，全力满足市场需求。”该公司董事长张社圣介绍。

在市区多家商超，火锅食材专区人头攒动。保鲜柜内整齐陈列着台式地道肠、鲜草鱼丸、古巷皮卷、苏式鱼府等特色食材，种类丰富。为方便消费者选购，商家特别推出小包装食材组合，适配家庭多样化需求。部分餐饮店也同步推出手工现做鱼丸、肉丸，吸引不少食客驻足品尝。“我刚尝了这款鱼丸，味道很不错，口感嫩滑，老人小孩都能吃。”一位消费者评价道。

业内人士分析，受冷空气持续影响，火锅消费高峰将持续至明年春节前后。目前各大食品企业已积极调整产能，优化供应链体系，确保市民在火锅消费季“锅”中不缺货、碗中不缺味。