“这些天的销量很好，红烧肉28元一份、鸽子菌菇汤38元一份，主打平价、新鲜、美味，种类丰富、价格实惠。”日前，城区的泰通德悦大酒店门口挤满了前来购买菜品的食客。该酒店负责销售的一位工作人员向记者介绍，目前每天的营业时间为下午3∶30至5∶30，除了现场购买外，市民也可以通过微信向酒店提前预订，第二天上门取货。为保证品质，所有食材均当日采购，菜品提前分装，最大限度降低户外售卖带来的品质风险。

记者注意到，除了买菜代炒、上门烹饪之外，一种新的消费现象最近在我市兴起——多家酒店开始在门口外摆卖熟食，将昔日深藏于宴会厅内的招牌菜肴以亲民价格端上大众餐桌。平日里主打高端宴请、服务精致的大酒店，将大厨掌勺的秘制菜品从宴会包厢推向大众家庭餐桌，“非预制、现做现卖”是核心卖点，因此广受消费者青睐。

7月4日傍晚，国庆中路的一家主做海鲜类食材的餐饮单位也在店门口支起摊位，多位消费者正在采购酒店外摆推出的熟食产品。“目前最畅销的是新鲜现做卤味沼虾，基本每天都卖空。”酒店工作人员表示，为保障“拳头菜品”供应效率，厨师下午上班时间都提早了不少。

“活了大半辈子，第一次见到大酒店外摆卖菜，蛮稀奇的！”在摊位前采购的市民张阿姨表示，“买回的熟食菜肴味道不错，最近常跟邻居开玩笑，称自己已经‘晋升’成为大酒店的常客。”

济川路附近一家酒店的负责人告诉记者，推出外摆是餐饮企业探索多元模式、优化经营策略的有效尝试，一方面，外摆可以助力品牌推广，吸引普通群众感受酒店的烹饪服务，为家庭聚餐、生日宴等潜在消费场景蓄客；另一方面，外摆让厨师团队走出厨房直面顾客，能及时捕捉消费需求，为优化管理提供真实反馈。