市江源农牧有限公司的螃蟹虽以价格高闻名，线上线下销售却异常火爆。为何能实现“价高不愁卖”？记者实地探访，揭开其中奥秘。

每天上午七点，江源农牧的螃蟹销售准备工作便已启动——网箱中吐过水的螃蟹首先进入分拣包装车间，开启精细化处理流程。“刚捕捞的螃蟹为统货，大小不一，我们会逐只分拣，分为二两五、三两、三两五、四两、四两五及半斤等不同规格。”公司养殖场场长杨飞介绍，分拣后还会对螃蟹品质严格筛选，“优质螃蟹肚脐颜色鲜亮、后脊厚实，掀开蟹壳可见饱满蟹黄，挑选时通常按压第二条蟹腿，腿硬则肉质更紧实。”

江源农牧的螃蟹能定位于高端市场，离不开品种与养殖环境的双重优势。其养殖的“江海211”为优质品种，依托优质长江水资源培育，曾十余次斩获全国河蟹大赛金奖；再加上售前的精挑细选，最终成就“江缘”这一网红高价螃蟹品牌。“我们十余年来坚持稳定定价，主打高端客户群体，走精品蟹路线。以三两五的母蟹为例，单只售价100元，远超市场上100元/斤的价格水平。”杨飞说。

除了精品蟹销售，公司还通过深加工让残蟹、小蟹“华丽变身”，赋予其新价值。在螃蟹生产加工基地，挑剩下的小蟹和残蟹进入专属加工流水线。“螃蟹清洗后先捆扎蒸熟，品质较好的制成熟醉蟹；断脚、缺脚的则加工成蟹黄酱，通常两只螃蟹就能制作一瓶蟹黄酱，大幅提升产品附加值。”上海邵万生江源农牧有限公司加工厂厂长马晨俊介绍，目前每天加工残蟹2000至3000只，可生产蟹黄酱1000多瓶，熟醉蟹日销量达3000至5000盒，产品已打入盒马鲜生、小象等大型商超，按订单按需生产。

“价高畅销的背后，是深加工产业链的有力支撑。”市河蟹协会会长余承波表示，江源农牧形成了清晰的产品定位：4两以上的大规格螃蟹走精品礼盒路线，4两以下及残蟹则加工成蟹制品，“这种全产业链运作模式，既打响了高端蟹品牌，又解决了销售难题，显著提升了养殖户收入。”